たけの鰹節は船橋市場の削り節屋さんから仕入れています。
お店の前に行くととってもいい匂いがします。
たけでは本枯れ節の鰹の削り節を使っています。
昆布は日髙昆布です。

最近本当に嬉しく思うことは
松茸の土瓶蒸しを予約してくださるお客様が増えた事です。
私は松茸の土瓶蒸しが一番好きな料理です。
正直な話松茸は高いので中国産がほとんどです。でも鱧とお出汁はこだわっていました。
何年前からやり始めたか忘れましたが、
最初はあまりいい反応はありませんでしたが、それでも私は和食の美味しさはこの鱧と松茸の土瓶蒸しだと思っていました。

そして今年今の時期鱧と松茸の土瓶蒸しありますか?とのお問い合わせが増えて参りました。😢涙です。

頼ませてもいないのにコースにお入れしてほとんど押し売りでしたが、皆様にご理解頂けたと思うと💦😭💦感動です。

今年は調子こいて国産の松茸を購入し土瓶蒸しを作ってみましたが、
なんとも上品でいい匂いでした。
本当に国産の松茸は旬が短いので出せるお客様が限られてしまいますが
松茸の土瓶蒸しがたけのお客様に定着してきた事にただただ感謝です🤗♥️。

もっともっと美味しいお出汁が引ける様
日々精進して参ります💪😃❗️